MAROC Tajine de poulet aux oignons confits

Tajine de poulet aux oignons confits
Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos :

Ingrédients

pour Tajine de poulet aux oignons confits
4 cuisses de poulet
5 oignons
2 branches de menthe fraîche
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 feuille de laurier
10 raisins
1 bâton de cannelle
1 pincée de cannelle moulue
1 dose de safran
sel et poivre
Préparation

pour Tajine de poulet aux oignons confits
Coupez les cuisses de poulet en deux. Faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Une fois que les cuisses sont dorées, réservez-les.

Coupez les oignons en fines lamelles et émincez la menthe.

Dans un plat à tajine, faites revenir les oignons avec le bâton de cannelle et une c. à soupe d’eau. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 min. Si les oignons accrochent, versez un verre d’eau.

Une fois les oignons transparents, ajoutez-y les cuisses de poulet, le safran, la cannelle, le sel, le poivre, deux verres d’eau chaude, les raisins, le miel et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 min, jusqu’à ce que les cuisses soient tendres.

Retirez les cuisses de poulet et le bâton de cannelle. Ajoutez la moitié de la menthe, l’eau à la fleur d’oranger et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu'elle soit sirupeuse.

Avant de servir, faites réchauffer les cuisses dans le plat et ajoutez-y la menthe.

Servez bien chaud.