GRATIN DE PENNE TOMATE AUBERGINE A LA MOZZARELLA

Gratin de penne, tomate et aubergine à la mozzarella




Ou l'art d'accommoder les restes !!!!! Avec un reste de pennne, une aubergine qui commence à flétrir et une boule de mozzarella qui atteint la date limite..... voilà ce qu'on peut faire :



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Enduire les aubergines coupées en rondelles d'un mélange constitué d'huile d'olive, paprika, curcuma et piment à l'aide d'un pinceau et faire cuire sur la plaque du four (enduite de papier sulfurisé) jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Les disposer dans des plats à gratin individuels, ajouter les pâtes, des tomates coupées en dés (ou en boîte) et recouvrir de mozzarella.
Faire cuire au four jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.