Soupe de gambas, riz et curry

Soupe de gambas, riz et curry

:6 personnes
Temps total : 45 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS
12 ou 18 gambas crues surgelées
2 oignons tige
4 gousses d'ail
1 grosse noix de gingembre
1 tomate
1 poignée d'épinards
1 c. à soupe de curry
100 g de riz basmati
huile d'olive
poivre du moulin
1 pincée de piment de Cayenne

PRÉPARATION
1. Décortiquez les gambas décongelées et coupez-les en deux.

2. Pelez les oignons, lavez-les et hachez-les grossièrement avec leur tige.

3. Hachez aussi les gousses d’ail et le gingembre.

4. Faites revenir les oignons dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail, le riz, le gingembre, les crevettes et le curry et laissez dorer 5 mn à découvert.

5. Mouillez avec 2 litres d’eau et portez à ébullition.

6. Lavez les épinards, égouttez-les et retirez la queue.

7. Lavez la tomate, coupez la chair en petits dés en enlevant les graines.

8. Ajoutez les épinards, les dés de tomate et le piment dans la soupe, salez, poivrez, couvrez.

9. Laissez reposer 5 mn hors du feu et à couvert avant de servir.