Soupe de légumes au lard

Soupe de légumes au lard

:6 personnes
Temps total : 60 min
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS
6 tranches de poitrine fumée
4 carottes
2 poireaux
2 navets
1 morceau de céleri-rave
2 l de bouillon ou d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
1 feuille de laurier
1 brin de thym
40 g de beurre
huile d'olive
poivre du moulin

PRÉPARATION
1. Pelez tous les légumes ainsi que l’ail et l’oignon, lavez-les et coupez-les en morceaux, faites-les revenir sur feu doux dans le beurre dans une cocotte pendant 10 mn.

2. Mouillez avec 2 l de bouillon ou d’eau, ajoutez le thym et le laurier, du sel, du poivre, couvrez et faites cuire 30 mn.

3. Faites griller les tranches de lard au dernier moment dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lard émietté, poivrez et servez aussitôt.