foie gras aux raisins

FOIE GRAS AUX RAISINS

Ingrédients (pour 4personnes)
200 g de foie gras de canard cru
1g de poivre
20 g de raisin blanc
10 g de raisins de Corinthes
10 cl de Sauternes
2 g de sel

Préparation :
Dénerver les foies. Laissez-les à température ambiante pour qu’ils ramollissent.

Salez et poivrez. Faites-les mariner avec le Sauternes pendant 24H

Faites cuire au bain-marie pendant 1H à 50°c. Laissez-les au frigo pour qu’ils prennent.

Récupérez la marinade.
Lavez et épluchez les raisins blancs. Faites mariner les raisins de Corinthes et les raisins blancs dans la marinade
Servez le foie gras accompagné d’un peu de cette marinade