FOIE GRAS AU SEL

FOIE GRAS AU SEL

Recette de Picardi
Ingrédient (pour 5-6 personnes
1 foie gras de 500 g
Gros sel type Guérande
Un peu de poivre
Préparation :
Faire dégorger le foie gras pour le dénerver dans un récipient avec de l’eau.
Mettre dans le torchon avec du gros sel et rouler le foie dedans bien serré.
Réserver au congélateur minimum 12 jours, maximum 1 mois et demi.
Le sortir du congélateur 48 h avant de le déguster et le mettre au frais.
Sortir deux heures avant le repas